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Remède nikaho(レメデニカホ)

秋田の美味しさを再発見できる 新しいフランス料理を提案

 4月2日、にかほ市に登場した「Remède nikaho」。TDKのゲストハウスだった施設に、新たな息吹を吹き込んだ。豊かな自然や農産物など、秋田の素晴らしさを料理を通して届けたいと、日本の「The Bestof Chef 50」にも選ばれたシェフ・渡邊健一氏によるフレンチを提供。発酵食品やオーガニックなどの〈自然食〉が、癒しの空間で味わえる。一方で箸を用意していたり、リーズナブルな価格設定で、肩ひじ張らずに楽しめるのもうれしい。
 ランチタイムは手頃なランチセットや、ゆったり過ごしたい人にぴったりの6品・1500円のフレンチコース(前日まで要予約)も。ディナーはアラカルトのほか、「シェフのおまかせコース」5000円(料理9品・前日まで要予約)が堪能できる。
 今後は情緒あふれる中庭がライトアップされる。幻想的な庭園を眺めながら、新たなフレンチに舌鼓を。できれば予約の上、来店がオススメ。

①「季節のお野菜のテリーヌ」には、シェフが採ったフキノトウの自家製ばっけ味噌を添えている。

②東由利フランス鴨使用の「鴨肉のコンフィ」は、白ゴマとナッツのソースを添えて。どちらもハーフポーション、コースの一品。

③シェフ・渡邊健一さんは、潟上市出身。大阪の専門学校で料理を学び、東京で修行。赤坂・銀座の飲食店でシェフを務め上げ、約20年ぶりに帰郷し同店をオープン。秋田の生産者の想いを届ける情報誌「たべあきない 食べる通信fromあきた」の編集長も務めている。

④「自然飼育鴨のフォアグラと大竹北限のいちじく」1,000円、ボルドー・ソーテルヌの「貴腐ワイン」グラス・600円。

住  所:にかほ市平沢家ノ後49-1
☎0184-74-7065
営業時間:ランチ12:00〜16:00(LO/14:30)
     カフェ14:00〜16:00(LO/15:00)
     ディナー18:00〜22:00(LO/21:30)
定休日 :不定 
席  数:36席
駐車場 :27台
https://remede.jp
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